RECEPT: жито за Задушница / Žito na Dušičky

На Задушница се раздава като се разпределя ашурето в купички.

Отгоре се поръсва плътно пудра захар.    

С канелата навърх се прави кръст.

Така се раздава на Задушница за Бог да прости всички умрели.

А на живите здраве и дълголетие да дарява.. 

Žito je pokrm, který se tradičně připravuje na dušičky (v Bulharsku se dušičky slaví 3-4x do roka). pozůstalí vaří žito, aby jejich blízkým bůh odpustil jejich hříchy. Pokrm pak rozdávají. Žito se podává v misce posypaný moučkovým cukrem a s křížem ze skořice. Při rozdávání se říká:

"Mrtvým ať bůh odpustí a živým ať přinese zdraví a dlouhověkost."

Приготвяне на варено жито за Задушница:

Преди да се вари е добре груханата пшеница да се накисне за 24 часа във вода. На следващия ден се отцежда от водата и се слага за варене в дълбока тенджера. Водата трябва да е около 2- 3 пръста над количеството жито. Слага се щипка сол, похлупва се и се оставя на включен слаб котлон за варене. Обикновено 1 час е достатъчен за да се свари добре житото. Зрънцата трябва да набъбнат и омекнат тогава се преценява, че е готово. По време на варене се проверява да не се изпари водата и житото да загори (при необходимост се долива вряла вода).

Готовото жито се обърква добре с 200г пудра захар.

Добавят се счукани орехи, настъргана кора лимон, галета (100г).

Обърква се добре, похлупва се и се оставя за 1 нощ на хладно място да се овкуси.

Způsob přípravy žita na dušičky:

Než začnete vařit, doporučujeme dát žito do vody na 24 hodin. Druhý den vodu slijeme a vaříme v hlubokém hrnci, množství je je 2-3 prsty nad hladinu žita. přidáme špetku soli a vaříme 1 hodinu pod pokličkou na mírném ohni. Voda se nesmí vyvařit, postupně přiléváme vařící vodu, aby se žito nepřipálilo. Zrnka musí nabobtnat a změknout (ochutnáme), scedíme vodu a přidáme 200 g moučkového cukru, ořechy, nastrouhanou citronovou kůru, 100 g strouhanky. Všechno promícháme a přes noc necháme na studeném místě, aby se spojily chutě. Další den (den rozdávání) tvarujeme bochánky do mističek. Nakonec posypeme moučkovým cukrem a ze skořice vytvoříme kříž.